商用厨房设备是指适用于酒店、饭店、餐厅等餐饮场所以及各大机关单位、学校、工地食堂的大型厨房设备。它的特点是产品种类 多、规格、功率、容量等各方面都比家用厨房设备要大许多，侧重于整体厨房，涉及到金属原料部分已经全部选用不锈钢原料。
就咱们平常所见，商用厨房的面积规模巨细都不一样。根据厨房类型不同，需求装饰的规范也有差异，因而也决议了规划上的不同，不过，厨房设备这块的准则规范其实大同小异的，大部分都依照原料到出品、由生到熟的工艺流程次序，不只保证了作业效率，也符合人性化的规划。商用厨房设所以，下面咱们分享几点关于厨房设备的搭配：
1、依照酒店厨房工艺流程布局： 要根据厨房实际需求进行厨房工程，依照工艺流程次序布局设备，保证作业流程顺利。规划中需求考虑人员运动、物流次序、操作动作，依照作业流程流水线运作，减少无效劳动，使物流生熟分隔、洁污别离。
2、商用厨房设备要合理搭配：同类型商用厨房的设备、互补性设备应合理搭配，尽量设置在一起，便于协调与配合，方便运用。如将需求排烟排气的设备放在一起，便于排烟罩集中排烟;同类的炉灶要按类别类型排在一起，如炒灶、汤灶、炖菜灶分类排放，便于与切配工序协调配合。
3、厨具选用人性化的厨房规划：考虑人员运用顺手方便，设备位置合理设置，保证作业效率，如灶台与调料台、切配作业台与水池、碗柜、货架等配属设备。如果厨房把作业台、水池、台面立架配合运用的话，刀工不用离位就可以洗涮、冷藏保鲜、取放方便、操作方便。
4、厨房设备需求坚持间隔：有些厨房的工程需求错开布局，拉开间隔。这就需求把商用厨房设备分隔摆放，如生制熟制设备要分隔;需开门的设备要预留开启空间;冰柜、保鲜作业台等制冷设备不能紧贴灶台侧面放置;水池不能紧贴面案，避免受潮发霉等。
